너무 더워서 요리할 수 없나요? 휴대용 인덕션 버너를 구입하세요.

2022년 8월 16일 게시됨

레이첼 와튼

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지난 여름, 저는 극심한 폭염 속에서 24개의 휴대용 인덕션 쿡탑을 테스트했습니다. 4층 아파트에서 스테이크를 굽고, 파스타를 삶고, 소스를 끓이면서 시원함을 유지하기 위해 고군분투하는 창문형 에어컨 두 대에 의존하는 것은 힘든 일이었습니다.

가장 큰 놀라움은 무엇입니까? 가스레인지로 요리할 때보다 인덕션 쿡탑을 사용할 때 주방이 눈에 띄게 시원해졌습니다. 나는 결국 Wirecutter의 최고 선택인 Duxtop 9600LS를 구입하게 되었고 그 이후로 그 차가운 느낌을 높이 평가해 왔습니다.

콘센트가 있는 거의 모든 곳에서 요리할 수 있는 휴대용 인덕션 쿡탑은 열을 방출하지 않고 대신 자기장을 사용하여 전기를 생성하여 팬을 뜨겁게 만듭니다. 결과적으로 인덕션은 가스나 복사 전기 레인지, 쿡탑보다 더 빠르고 안전하며 더 시원합니다. 60달러 정도의 저렴한 가격으로 괜찮은 휴대용 인덕션 쿡탑을 찾을 수 있습니다(아니요, 새 팬이 필요하지 않을 수도 있습니다).

2022년 전 지구적인 폭염 동안 인덕션 요리가 실제로 얼마나 더 시원한지에 대한 데이터를 넣을 수 있는지 알고 싶었습니다. 디지털 실내 습도 및 온도 모니터와 여러 개의 즉시 판독 가능한 탐침 온도계를 사용하여 가스레인지와 휴대용 인덕션 쿡탑에서 요리하는 동안 주방 여러 부분의 온도를 추적했습니다. 그렇게 하면서 나는 후자가 다음 폭염 동안 다섯 가지 독특한 방법으로 주방을 시원하게 유지하는 데 도움이 될 수 있다는 것을 배웠습니다.

우리의 테스트에서 이 인덕션 버너는 훌륭한 기능과 적당한 설치 공간으로 일상적인 요리에 사용하기 가장 쉬웠습니다.

이것은 좋은 가격에 훌륭한 기계이며, 종소리가 없기 때문에 자주 사용하지 않거나 기술 수준이 낮은 사용자에게 이상적일 수 있습니다.

가스렌지에서 물을 끓이면 주변의 모든 것들도 뜨거워집니다. 저를 포함해서요. 냄비가 놓여 있는 금속 격자의 바깥쪽 가장자리는 235°F에 도달합니다. 쿡탑 온도가 140°F에 도달합니다. 심지어 차 주전자의 플라스틱 손잡이와 주방 캐비닛의 금속 손잡이도 최대 110°F까지 가열됩니다. 나는 탐침 온도계를 사용하여 허리 주변 공기의 온도를 측정했고, 그 온도가 방의 나머지 부분보다 10도 이상 더 높다는 것을 발견했습니다(온도 및 습도 모니터로 측정).

인덕션 쿡탑을 사용하면 냄비 바로 아래의 유리 표면만 가열되고 냄비 가장자리에서 0.25인치만 벗어나도 주변 실내 온도보다 5~10도 정도만 가열됩니다. 주전자 손잡이와 주방 캐비닛 도어의 온도가 전혀 올라가지 않습니다. 하지만 가장 좋은 점은 요리하는 동안 열을 느끼지 않는다는 것입니다. 불완전한 탐침 온도계에 따르면 인덕션 버너 바로 근처의 공기 온도는 1~2도만 상승하는 것으로 나타났습니다.

가스, 전기 쿡탑 또는 버너는 열 전달을 통해 가열됩니다. 불꽃이 금속 창살 위의 냄비에 닿거나 요소가 유리를 가열하여 냄비를 가열합니다. 그 열 중 일부는 원하는 곳(음식)으로 이동하지만 초과분은 주방으로 들어갑니다. (작은 식물에 물을 주기 위해 거대한 물뿌리개를 사용하는 것과 같습니다.) 그러나 인덕션 버너는 냄비나 팬에 직접 열을 발생시키는 전자기 유도를 사용합니다. 훨씬 더 효율적이고, 냄비와 내부 음식 외에는 뜨거워지는 일이 많지 않습니다.

이것은 아마도 인덕션 쿠킹의 가장 잘 알려진 장점일 것입니다. 1년 넘게 작업한 후에는 그것이 사실임을 알게 되었습니다. 1.5쿼트 휘파람 차 주전자에 물 4컵을 넣은 후 끓는 데 4분 11초가 걸립니다. 휴대용 인덕션 쿡탑에서 완전히 끓이세요. 가스렌지에서는 같은 작업을 하는데 6분 14초가 걸립니다.

거의 끓어오르는 냄비가 마침내 완전히 끓을 때까지 증기 기둥을 점점 더 많이 내보내면서 2분 동안 열과 습도가 주방으로 전달된다는 사실을 깨닫기 전까지는 2분은 의미가 없어 보일 수 있습니다. (가스나 전기버너 자체의 복사열에 더해 natch.)

휴대용 인덕션 버너에는 한 가지 문제가 있습니다. 예를 들어 거대한 스파게티 냄비에는 끓는 힘이 잘 작동하지 않는다는 것입니다. 가열 요소는 전기 쿡탑의 대형 요소(휴대용 유도 버너의 경우 약 1,800와트에 비해 2,400와트 이상에 도달할 수 있음) 또는 가스 버너의 눈(불꽃이 핥을 수 있는 곳)보다 약간 덜 강력합니다. 큰 냄비의 가장자리와 측면). 대부분의 휴대용 버너는 바닥 너비가 10인치 이하인 냄비 크기에서 가장 잘 작동합니다.