가스레인지에서 철판 버너를 사용하는 방법

이 기능은 종종 무시됩니다. 어쩌면 이제 잠재력을 최대한 발휘할 때일 수도 있습니다.

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수십 년 동안 전 세계 거의 모든 30인치 가스 레인지에는 쿡탑 전체에 등거리로 배치된 4개의 버너가 장착되어 있었습니다. 그러나 지난 10년 동안 가스레인지를 구입했다면 철판 버너도 함께 제공될 가능성이 높습니다. 제조업체는 가스레인지 중앙에 5번째 직사각형 버너를 집어넣고 패키지의 일부로 별도의 길고 좁은 철판을 넣을 수 있다는 것을 깨달았기 때문입니다.

대부분의 철판은 상단에 알루미늄 표면이 있고 붙지 않는 코팅 처리되어 있습니다. 일부는 양쪽의 격자 사이에 놓이도록 설계되었으며, 일부 레인지에는 표면을 가로질러 확장된 격자가 제공되며, 사용자는 포함된 철판을 쿡탑 중앙의 격자 위에 놓을 수 있습니다.

그리고 이 기능은 점점 더 보편화되고 있습니다. 이제 우리 평가에 포함된 많은 가스 레인지에 통합 철판이 포함되어 있으며 대부분의 경우 이 기능에 대해 프리미엄을 지불하지 않습니다. 그러나 겉으로는 멋진 추가 기능이지만 철판을 사용하는 방법이 항상 명확한 것은 아닙니다.

짧은 대답은 아침 식사와 가끔 구운 샌드위치입니다. 대부분의 철판 버너는 크고 평평한 표면에 적당한 열을 생성하도록 설계되었습니다. 따라서 고열로 타기 쉬운 음식, 특히 측면이 없고 음식을 쉽게 뒤집을 수 있는 더 크고 방해받지 않는 조리 표면의 이점을 누릴 수 있는 음식에 이상적입니다. 계란, 베이컨, 홈 프라이, 팬케이크에 이상적입니다. 그리고 철판 버너의 가장 좋은 부분 중 하나는 세 개의 프라이팬을 따로 세척하는 대신 마지막에 접시 하나만 청소하면 모든 음식을 한 번에 요리할 수 있다는 것입니다. 직사각형 모양의 철판 버너는 구운 치즈 샌드위치에도 적합합니다. 정사각형 빵으로 만든 샌드위치를 ​​6개 또는 8개까지 넣을 수 있지만, 12인치 대형 프라이팬이나 철판 팬에도 한 번에 3개의 샌드위치만 담을 수 있습니다. 시간.

대부분의 내장 철판의 가장 큰 한계는 고열로 구워지지 않는다는 것입니다. 확실히 말하자면, 가스 레인지의 철판은 레스토랑에서 음식을 굽는 데 사용되는 고열 플랫 탑과는 거리가 멀습니다. 우리는 대부분의 주요 브랜드의 철판 버너의 출력을 검토한 결과 평균적으로 이 버너가 약 10,000Btu를 출력한다는 것을 발견했습니다. 비교해 보면, 대부분의 가스 레인지에서 가장 높은 출력 버너는 일반적으로 15,000~20,000Btu이므로 스테이크나 참치 구이와 같은 작업에는 후자가 훨씬 더 적합합니다. 또 다른 오해는 이러한 버너가 로스팅 팬의 유약 제거용으로 설계되었다는 것입니다. 아래의 직사각형 버너에 철판 대신 로스팅 팬을 확실히 놓을 수 있지만, 버너의 출력이 상대적으로 낮기 때문에 유약을 제거하거나 팬 소스를 만드는 데 적합하지 않습니다. 대신 동일한 크기의 버너 두 개에 로스팅 팬을 펼치고 두 버너를 동시에 사용하는 것이 좋습니다.

가스레인지에 철판 버너가 내장되어 있지 않은 경우 걱정하지 마세요. 철판이나 철판 팬을 쉽게 구입하여 스토브의 일반 버너에 사용할 수 있습니다.

철판은 일반적으로 두 개의 버너 사이에 뻗어 있는 스토브 위에 놓이도록 설계된 크고 평평한 조리 표면입니다. 출력이 동일한 버너 2개에 버너를 펼칠 때 가장 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 대개 쿡탑 왼쪽에 비슷한 크기의 중간 출력 버너가 있습니다. 균일한 가열을 보장하기 위해 사용되는 것입니다.

철판 팬은 또 다른 좋은 옵션입니다. 본질적으로 음식을 쉽게 뒤집을 수 있도록 측면이 낮은 초대형 프라이팬입니다. 실제 철판에 비해 철판 팬의 유일한 단점은 크기가 더 작아지는 경향이 있다는 것입니다. 하지만 지글지글 끓어오르도록 뜨겁게 만들고 싶다면 더 높은 불의 버너 위에 올려놓을 수 있다는 장점이 있습니다. 빠에야 팬(이미 가지고 있다면)도 아주 잘 작동합니다. 크기가 크고 측면이 낮기 때문에 철판 팬의 크기와 꽤 비슷합니다.