스파크 그릴 리뷰: 과시할 가치가 있는 숯불 그릴

줄리아 헤펠핑거

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숯과 가스는 굽는 세계를 나누는 논쟁입니다. 내 집은 나뉘어져 있습니다. 남편은 불씨를 관찰하는 데 즐거움을 느끼는 숯 순수주의자인 반면, 레시피 개발자인 나는 일반적으로 가스를 사용한 요리의 용이성과 정확성을 선택합니다. 주방과 그릴 사이를 바쁘게 오가다 보면 석탄을 지켜보거나 재가 가득 찬 주전자를 청소할 인내심(또는 집중력)이 없습니다.

두 가지 연료원 사이의 분할은 실제로 맛과 편의성으로 귀결됩니다. 숯불 그릴은 연기가 자욱한 복합성을 제공하는 반면, 가스 그릴은 모든 것에 약간의 프로판 냄새를 남깁니다. 숯불 그릴은 대부분의 (전부는 아니지만) 가스 그릴보다 더 뜨거워져 700°F까지 올라갈 수 있습니다. 즉, 케밥과 야채를 더 잘 구울 수 있으며, 이는 더 미묘한 맛을 의미합니다. 반면에 가스 굽기는 쿡탑을 사용하는 것만큼 쉽습니다. 석탄을 사용하는 데 어려움을 겪거나 숯을 사용하는 것처럼 새 굴뚝에 연료를 공급할 필요가 없습니다. 보너스: 또한 10분 이내에 사용할 준비가 완료됩니다.

2020년에 처음 출시된 스파크 그릴은 두 분야 모두 최고입니다. 이 숯-전기 하이브리드는 숯의 맛과 경험을 제공하면서도 가스의 편리성과 제어 기능을 제공합니다. 단열 주전자는 가벼운 금속 카트 위에 놓여 있으며 측면에는 작은 준비 공간이 있습니다.

그레이트는 주철(일반적인 스테인리스 스틸이나 도자기 에나멜 처리와는 대조적)이며, 그릴 크기에 비해 조리 표면이 놀라울 정도로 넉넉합니다. Spark의 그릴은 주철 프라이팬과 마찬가지로 유지 관리가 조금 더 필요하지만 시간이 지남에 따라 음식이 달라붙는 것을 방지하는 천연 조미료를 만듭니다. 섬세한 연어 필레를 쉽게 구울 수 있었고 바삭바삭한 껍질도 맛있었습니다. 나일론 그릴 브러시를 사용하고 금속 스크레이퍼를 피하여 힘들게 얻은 양념을 망치지 않도록 하세요. 음식이 불에서 꺼진 후 1분 정도 시간을 내어 그릴에 브러싱을 잘 하고 기름을 얇게 바르면 큰 효과를 볼 수 있습니다.

Spark는 숯을 연료로 사용하지만 온도 조절 및 점화에는 전기가 필요하므로 그릴을 표준 콘센트에 연결해야 합니다. 점화기는 그릴과 함께 작동하도록 설계된 숯 "브릭"을 밝히는 전기 스파크를 생성합니다. 그런 다음 한 쌍의 팬이 열을 제어하고 교대로 공기를 불어 연소를 가속화하거나 시원한 공기로 속도를 늦추며 전면의 다이얼을 사용하여 설정한 온도를 정확하게 유지합니다.

“잠깐만요.”라고 말할 수도 있습니다. "펠릿 그릴이 그런 일을 많이 하지 않나요?" 글쎄요. 스파크와 대부분의 펠릿 그릴 사이에는 몇 가지 중요한 차이점이 있습니다. 첫째, 펠렛 그릴은 버너에 펠릿을 추가하는 속도를 높이거나 낮추어 온도를 조절합니다. Spark의 팬이 발생하지 않는 방식으로 자동 공급 장치가 걸릴 수 있습니다. 둘째, 스파크는 연료에 대한 더 많은 옵션을 제공합니다. 원한다면 일반 낡은 연탄을 사용하는 것도 가능하다. 그러나 Spark 전용으로 제작된 독점적인 숯불 브리크는 가능성의 세계를 열어줍니다. “독점 연료 공급원”이라는 단어 때문에 잠시 멈칫했지만 대부분의 브리크 가격은 개당 약 5달러입니다. 이는 숯 굴뚝을 채우는 데 드는 비용과 거의 같습니다. 그리고 브릭을 사용하면 그릴의 효율성과 정밀도가 극대화됩니다. 또한 숯 연탄은 그렇지 않은 100% 퇴비화 가능합니다.

Spark에는 네 가지 스타일의 브릭이 있습니다. 각 스타일은 구조와 숯 밀도가 조금씩 다르며 다양한 방식으로 요리할 수 있도록 설계되었습니다. 공통점 중 하나는 모두 10분 이내에 그릴을 가열한다는 것입니다. 빠른 요리 브릭은 30-45분 동안 연소되며 주중 꼬치 요리 또는 가족을 위한 버거 한 라운드에 이상적입니다. 반면 일상 브릭은 두 배 더 오래 연소되고 더 다양한 온도를 허용합니다. 측면. 낮고 느린 브릭은 특히 인상적입니다. 6~8시간 동안 약 250~300°F의 온도를 유지할 수 있어 그릴을 흡연자로 바꿔줍니다. 나는 이것을 돼지고기 어깨살로 시험해 보았는데 거의 노력하지 않고도 녹고 부드러운 풀드 포크가 만들어졌습니다. 약간의 스모키한 맛을 더하기 위해 그릴 바닥에 나무 알갱이가 담긴 호일 패킷을 놓았고 아름답게 작동했습니다.