가스 그릴에 숯이 필요합니까? 이 전문가들은 설명한다.

가스 그릴에 숯을 사용하는 것이 안전한 경우는 소수에 불과합니다. 전문가들은 다음과 같은 경우에 대해 설명합니다.

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마침내 바비큐를 굽는 것에 대해 생각해 볼 수 있는 적절한 시간이 왔습니다. 그런데 가스 그릴에 숯이 필요합니까? 간단하고 간단하게 대답은 '아니요'입니다. 그러나 몇 가지 예외가 있으며, 스모키한 풍미를 더하기 위해 대체 연료를 사용하려는 경우도 있습니다.

가스 그릴은 기본적으로 가스로 구동됩니다. 연료 공급원은 대부분 밸브로 그릴에 부착되어 버너를 가열하여 음식을 요리하는 프로판 탱크입니다. 숯이나 나무와 같은 천연 연료원보다 편리하고 안전하며 효율적이라고 여겨지지만 한 가지 단점이 있습니다. 바비큐 음식에 대해 우리 모두가 좋아하는 스모키한 맛을 희생하는 것입니다.

숯을 화격자 아래에 던지고 싶은 유혹을 느낄 수도 있지만 그렇게 하면 실제로 최고의 가스 그릴이 손상될 수 있습니다. 가스와 함께 숯을 사용하는 것이 안전한 경우는 소수에 불과합니다. 이러한 예외가 무엇인지 자세히 알아보기 위해 아래에서 자신의 생각을 공유하는 노련한 피트마스터와 이야기를 나눴습니다.

Jakob은 노년기에 피트마스터가 된 은퇴한 의료 전문가입니다. 그와 그의 아내는 유용한 그릴링 지침, 맛있는 요리법, BBQ 세계에 대한 유머러스한 해석을 공유하는 온라인 블로그인 Barbecue pals를 설립했습니다.

짧은 대답은 '아니요'입니다. 다양한 연료원을 사용하는 가스 및 전기 오븐을 구입할 수 있는 것처럼 야외 바비큐에는 숯, 펠렛에서 가스 또는 전기에 이르기까지 다양한 연료 유형이 제공됩니다.

Barbecue Pals의 그릴 전문가이자 블로거인 Jakob Miller는 '가스 그릴은 프로판이나 천연 가스를 주요 연료원으로 사용하도록 설계되었으며 자체적으로 훌륭한 결과를 얻을 수 있습니다.'라고 설명합니다. 그러나 숯과 가스를 함께 사용할 수 있는 경우도 있습니다.

The Grilling Dad의 설립자이자 바비큐 전문가인 Shawn Hill은 '하이브리드 그릴을 사용하는 경우는 예외입니다.'라고 설명합니다. '하이브리드 그릴이 무엇인지 물어보시나요? 액체(천연가스나 프로판)나 고체(숯이나 나무)를 연료원으로 사용하는 그릴이다.' 이 유연한 그릴은 숯의 훈제 맛과 가스 그릴의 균일하고 빠른 요리의 편리함이라는 두 가지 장점을 모두 제공합니다.

하이브리드 그릴은 숯을 보조 가열원으로 사용하는 일종의 가스 그릴입니다. 최고의 그릴 중 하나로 만드는 가장 큰 장점은 숯에서 동일한 강렬한 훈제 맛을 얻을 수 있으면서도 호브 조절 장치가 있는 가스 그릴의 용이성과 제어력을 얻을 수 있다는 것입니다.

'1을 사용하는 것은 매우 간단합니다'라고 Jakob은 말합니다. '평소처럼 가스 버너에 불을 붙인 다음 지정된 숯 트레이나 바구니에 숯을 넣고 가열하세요. 숯이 뜨거워지면 통풍구를 조절하여 온도를 조절하고 숯 위에서 음식을 요리할 수 있습니다.'

주목해야 할 가장 중요한 점은 하이브리드 그릴에는 두 개의 서로 다른 연료실이 있다는 것입니다. '고체용 챔버에는 숯(또는 때로는 목재)이 놓이는 금속 격자가 있는 반면, 액체용 챔버에는 프로판 탱크 또는 천연 라인에 부착되는 버너가 있습니다.'라고 Shawn은 설명합니다. '과거에 발이 있고 미래에 발이 있는 것과 같지만, 두 발 모두 맛에 굳건히 자리잡고 있다.'

일반 가스 그릴만 가지고 있지만 여전히 훈제 향의 이점을 원한다면 가스 그릴을 흡연자로 바꾸는 것이 가능하다는 사실을 알게 되면 기뻐하실 것입니다. '이상적이지는 않지만 기술적으로 훈제 상자를 사용하여 그릴을 훈연기로 바꿀 수 있습니다'라고 Jakob은 말합니다. '이 상자는 나무 칩을 담아 가스 버너 위에 놓을 수 있도록 설계되었으며, 나무 칩이 가열되면 음식 맛을 내는 연기를 방출합니다.'

Shawn은 또한 자신만의 스모커를 만드는 DIY 방법을 가지고 있으며 부엌 서랍에 거의 확실히 가지고 있는 키트 하나만 있으면 됩니다. '빠른 실험을 원한다면 나무 조각 몇 개를 알루미늄 호일로 싸서 구멍을 뚫은 다음 켜져 있는 버너 바로 위에 놓을 수 있습니다.'라고 그는 설명합니다. '고기를 그릴 반대편에 놓으면 가스 그릴에서 굴러다니는 나무 연기로 인해 간접적인 열이 발생합니다.'