가스레인지를 인덕션 레인지로 바꿔보세요

이 CR 편집자에게 인덕션으로의 전환은 그만한 가치가 있었습니다(지하실 천장에 구멍이 있고 저녁 식사가 불탔음에도 불구하고).

너무 오랜 밤 동안 덜 익은 감자와 가스 누출로 인해 아내와 저는 오래된 가스 레인지를 교체할 때가 되었다고 결정했습니다. 그 스토브는 우리 집과 함께 왔고, 내 인터넷 검색에 따르면 우리가 그것을 던졌을 때 적어도 15년은 된 것이었습니다. 우리는 때가 되면 주방의 가스 연결을 끄고 전기 인덕션 레인지로 전환한다는 것을 수년 동안 알고 있었습니다. 이것이 우리의 기회였습니다.

인덕션에 대해 읽을 수 있지만 간단히 말해서 인덕션 레인지와 쿡탑은 전기를 소모하지만 "일반" 전기 저항 표면보다 훨씬 빠르게 가열되고 냉각되며 가스보다 약간 더 빠릅니다. 이 제품은 지속적으로 CR의 가장 높은 등급의 조리 기기 중 하나이며, 테스트한 모든 모델은 쿡탑이 물을 얼마나 빨리 가열할 수 있는지 측정하는 고열 테스트에서 우수 등급을 획득했습니다. 거의 모든 제품이 초콜렛을 태우지 않고 녹이고 토마토 소스 냄비를 끓는물에 담는 저온 테스트에서도 우수 등급을 받았습니다. 인덕션 가전제품은 가스로 작동하는 조리기구에 비해 환경적으로도 이점이 있으며 건강에도 더 좋을 수 있습니다.

하지만 자발적으로 가스레인지와 쿡탑을 바꾸는 경우는 매우 드뭅니다. 한 가지 큰 장애물은 새로운 콘센트와 전기 회로를 설치하는 데 드는 비용과 번거로움입니다. 인덕션 레인지는 다른 유사한 기능을 갖춘 가스 또는 기존 전기 모델보다 비용이 수백 달러 더 비싼 경향이 있습니다.

그렇다면 우리 가족은 왜 그랬을까? 부분적으로, 우리는 실용적이라면 화석 연료 사용을 중단하고 싶습니다. 미국 에너지정보청(US Energy Information Administration)에 따르면 레인지, 쿡탑, 오븐을 사용한 요리는 일반 가정의 에너지 사용량 중 약 2%만을 차지합니다. 가스 레인지의 불가피한 메탄 누출로 인한 기후 온난화 영향을 고려한 후에도 우리의 레인지에 전기를 공급하는 것은 전기 자동차, 열 펌프 또는 태양 전지판과 같은 다른 구매에 비해 주요 배출 절감 효과가 없는 것으로 판명되었습니다. 하지만 우리는 여전히 어느 시점에서는 가스 연결을 끌 수 있기를 원하며 이는 그 목표를 향한 한 단계입니다.

우리는 또한 인덕션으로 요리를 더 하고 싶다고 생각했습니다. CR의 조리 기구 테스트를 이끌고 있는 Tara Casaregola에 따르면 물은 최고급 가스 또는 전기 버너보다 20~40% 더 빨리 끓습니다. 실수로 화상을 입을 위험도 없고, 냄새나는 가스 누출이 없으며, 주방을 더욱 시원하게 유지하고, 매끄럽고 평평하며 너무 뜨겁지 않은 표면은 쉽게 청소할 수 있습니다. 유럽에 있는 내 아내의 친척 중 일부는 한동안 인덕션으로 요리를 했는데(거기에서는 훨씬 더 흔함), 그들도 그것에 대해 대부분 좋은 말을 했습니다.

가스 조리로 인해 발생할 수 있는 실내 오염과 잠재적인 건강 문제에 대해 읽었지만, 우리는 항상 주방을 환기시키기 때문에 결정에는 영향을 미치지 않았습니다. 현재 집에서는 실외 배기 장치인 레인지 후드를 켭니다. 제대로 된 레인지후드가 없었던 마지막 집에서는 요리할 때마다 창문을 열고 공기청정기를 작동시켰습니다.

무엇보다도 저는 지난 10년 동안 인덕션 레인지에 관한 몇 가지 기사를 썼고 입이 있는 곳에 돈을 투자해야 한다는 직업적 의무감을 느꼈습니다.

인덕션에 대한 많은 책적 지식을 갖고 있고 실제로 요리를 해 본 경험도 조금 있는 사람이라도, 저는 프로젝트를 시작하면서 인덕션을 얻는 데 얼마나 많은 시간과 돈이 걸릴지 명확하게 알지 못했다는 것을 깨달았습니다. 완료된 전기 작업(둘 다 많이) 또는 새로운 매체로 요리하는 법을 배우는 것이 어떤 것인지(대부분 매우 쉬움). 그래서 구체적인 세부 사항을 아는 것이 전환 여부를 결정하는 데 도움이 되기를 바라면서 제 프로젝트에서 배운 내용을 전달하고 싶습니다.

사진: 리암 맥케이브/컨슈머 리포트 사진: 리암 맥케이브/컨슈머 리포트